EZENTIAL® NATUREL FIBRES 84
EZENTIAL® NATUREL FIBRES 84 est une solution fonctionnelle naturelle conçue pour les applications dans le domaine de la viande et des marinades. Elle permet de réduire l’utilisation d’additifs, d’améliorer la qualité nutritionnelle des recettes et de remplacer certains ingrédients, tout en offrant une texture plus moelleuse et fondante en bouche.
Grâce à ses propriétés technologiques, notre prémélange améliore le rendement à la cuisson de la viande et renforce l’adhérence de la marinade, avec des gains pouvant atteindre 20 %. Il offre également une alternative naturelle aux amidons pour des formulations « cleaner label ».
Des essais à l’échelle industrielle menés par le Centre culinaire de Rennes ont également démontré que EZENTIAL® NATUREL FIBRES 84 contribue à améliorer la tendreté de la viande après cuisson.
Conditionnement : sacs en papier multicouches de 20 kg net.
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