EZENTIAL® NATUREL FIBRES 50
EZENTIAL® NATUREL FIBRES 50 est une solution fonctionnelle conçue pour réduire la casse des biscuits sur les lignes de production tout en préservant les qualités organoleptiques du produit fini. Cet ingrédient contribue à améliorer le profil nutritionnel des formulations et permet également de réduire l’utilisation d’additifs ou de remplacer certains ingrédients spécifiques.
Grâce à ses propriétés technologiques, notre premix améliore la texture et la structure du produit tout en limitant la synérèse. Il offre également une alternative efficace aux hydrocolloïdes dans une large gamme de formulations.
Des essais à l’échelle industrielle menés par le Centre Culinaire de Rennes ont démontré son efficacité : l’incorporation d’EZENTIAL® NATUREL FIBRES 50 a réduit la casse des biscuits à environ 3 %, contre 10 % pour le produit témoin sans cet ingrédient.
Conditionnement : sacs en papier multicouches de 15 kg net.
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