NOTES GOURMANDES

L’univers de la confiserie et de la pâtisserie au service de créations intensément gourmandes.

Inspirées de la confiserie et de la pâtisserie, les notes gourmandes permettent de recréer des univers gustatifs familiers ou d’imaginer des profils plus originaux pour les formulations alimentaires. Elles offrent une grande liberté de création pour apporter rondeur, douceur et caractère au produit fini.

Les notes de confiserie permettent d’explorer des signatures évocatrices et immédiatement reconnaissables, tandis que l’univers de la pâtisserie offre une multitude de possibilités pour construire des profils riches et généreux. Ces différentes inspirations peuvent être travaillées seules ou associées à des notes fruitées, brunes, florales ou de fruits à coque afin de développer des compositions aromatiques plus complexes.

Au-delà du profil gustatif recherché, le développement d’un arôme doit également prendre en compte les caractéristiques de l’application et les contraintes liées au procédé de fabrication.

Notre expertise en création d’arômes nous permet d’accompagner les industriels agroalimentaires dans le développement de solutions adaptées à leurs projets. Chaque profil peut ainsi être travaillé en fonction de la formulation, de l’intensité recherchée et du positionnement du produit afin de créer une signature gustative distinctive.