NOTES FRUITS À COQUES

Des profils ronds et généreux pour développer des signatures gourmandes et distinctives.

Amande, noix, noix de coco ou pistache : les notes de fruits à coque offrent une palette aromatique particulièrement riche pour la formulation alimentaire. Douces, rondes, crémeuses ou plus intenses selon le profil recherché, elles permettent de construire des expériences gustatives variées et d’apporter une véritable identité au produit fini.

Chaque note possède ses propres caractéristiques. L’amande peut offrir un profil délicat ou plus marqué, la noix apporte une signature caractéristique, tandis que la pistache permet de travailler un univers particulièrement gourmand. La noix de coco ouvre quant à elle la voie à des profils doux, généreux ou plus exotiques.

Ces notes peuvent être utilisées individuellement ou associées à d’autres univers aromatiques afin de développer des profils plus complexes. Le choix de l’arôme dépend alors de la matrice alimentaire, du procédé utilisé, de l’intensité recherchée et du positionnement du produit.

Grâce à notre expertise en création d’arômes, nous accompagnons les industriels agroalimentaires dans la sélection ou le développement de solutions adaptées à leurs formulations et à leurs objectifs sensoriels.