NOTES LÉGUMES

Des profils végétaux pour apporter fraîcheur, caractère et complexité à vos recettes.

Les notes de légumes offrent de nombreuses possibilités pour enrichir les formulations salées et construire des assaisonnements à l’identité végétale marquée. Elles permettent de travailler différents profils sensoriels et de compléter une recette en apportant davantage de profondeur et de complexité.

Utilisées seules ou associées à des épices, des condiments, des notes fromagères ou terre et mer, elles permettent de créer une grande variété de combinaisons. Le profil peut ainsi être ajusté selon l’intensité recherchée et l’identité gustative souhaitée pour le produit fini.

La sélection d’un assaisonnement dépend également de la matrice alimentaire, du procédé de fabrication, du dosage et des contraintes propres à l’application.

Notre expertise en formulation permet d’accompagner les industriels agroalimentaires dans le développement de solutions adaptées à leurs besoins, en travaillant chaque profil pour trouver le juste équilibre entre caractéristiques techniques, expérience sensorielle et positionnement du produit.