NOTES GOURMANDES

Des profils généreux pour apporter gourmandise et caractère aux formulations salées.

Les notes gourmandes permettent de construire des assaisonnements aux profils riches et généreux, conçus pour apporter une identité gustative marquée aux produits alimentaires. Elles offrent aux formulateurs un large terrain de création pour développer des recettes attractives et différenciantes.

Selon le profil recherché, ces notes peuvent apporter rondeur, intensité ou complexité et être associées à d’autres familles d’assaisonnements afin de créer une expérience gustative plus complète. Elles permettent ainsi d’imaginer des signatures adaptées à différents produits et positionnements.

La formulation d’un assaisonnement gourmand nécessite de travailler l’équilibre entre les différentes composantes du profil, tout en tenant compte de la matrice, du dosage et du procédé de fabrication.

Notre expertise accompagne les industriels agroalimentaires dans la sélection et le développement de solutions adaptées à leurs projets, avec la possibilité de travailler un profil existant ou d’imaginer une signature sur mesure répondant aux attentes sensorielles du produit fini.