NOTES FROMAGÈRES

Une palette de profils fromagers pour donner une signature distinctive à vos formulations.

Les notes fromagères permettent d’explorer une grande diversité de profils gustatifs, des signatures douces et crémeuses aux caractères plus intenses et affinés. Elles constituent un véritable terrain de création pour développer des assaisonnements adaptés à différents produits alimentaires et positionnements sensoriels.

Selon le résultat recherché, le profil peut être travaillé pour renforcer la rondeur, l’intensité ou le caractère fromager d’une formulation. Ces notes peuvent également être associées à des épices, des aromates ou d’autres profils salés afin de construire des recettes plus complexes et différenciantes.

Le choix de la solution dépend de l’application, de la matrice alimentaire, du procédé de fabrication et du dosage souhaité. Chaque paramètre participe à l’équilibre gustatif du produit fini.

Grâce à notre expertise en formulation et en création de profils gustatifs, nous accompagnons les industriels agroalimentaires dans la sélection et le développement d’assaisonnements fromagers adaptés à leurs besoins et aux caractéristiques de leurs produits.