NOTES TERRE & MER

Des signatures intenses et caractéristiques pour construire des profils salés distinctifs.

Fumée, viande ou volaille : les notes terre et mer regroupent des profils aromatiques permettant d’apporter caractère, intensité et complexité aux formulations alimentaires salées. Elles offrent de nombreuses possibilités pour construire une signature gustative adaptée au produit fini et à l’expérience sensorielle recherchée.

Les notes fumées permettent d’explorer différents profils et niveaux d’intensité, tandis que les notes de viande offrent une large palette de signatures caractéristiques. Les notes de volaille complètent cet univers avec des profils pouvant être travaillés selon les spécificités de chaque formulation.

Utilisées seules ou associées à des notes épicées, herbacées ou de légumes, elles permettent de construire des profils aromatiques plus complexes et de travailler précisément l’identité gustative du produit.

Notre expertise en création d’arômes permet d’adapter ces solutions à la matrice alimentaire, au procédé de fabrication et à l’intensité souhaitée. Nous accompagnons ainsi les industriels agroalimentaires dans le développement de profils adaptés à leurs contraintes techniques et à leurs objectifs sensoriels.