/// 蓬松剂

Performance de l'aération Performance de l'aération

/// 有效的蓬松控制技术


通过与全国最大食品营销商之一的合作,VINPAI专为海外的糕饼制造商提供法国一流的蓬松剂。


目标

控制好气体释放和糕饼起发的作用,让成品显得更加可口。VINPAI所把握的蓬松剂技术能够帮助糕饼公司以较低成本提高生产质量和效率。

使用方法简单

本着对市场主流蓬松剂的优缺点分析,我们研制了两种不同的配方:珠穆朗玛峰BAK’ALPA 和勃朗峰BAK’ALPA。按照您的商务目标与生产条件,我们能够帮您挑选最佳方案。

糕饼的气泡是如何形成

在制造蛋糕或饼干的过程中把VINPAI蓬松剂加入配料时,在酸性物质和碳酸氢钠的作用下,被释放的二氧化碳引发面糊蓬松。入烤箱后,面糊凝结成饼,导致气体残留在成品里。因此,如何把面糊的凝结和气体的释放互相协调,才是成品起发效果成功之关键。


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